La Cucina

ANTICA OSTERIA DI VICO PALLA GENOVA (61)

La cucina della Antica Osteria di Vico Palla si basa esclusivamente su MATERIE FRESCHISSIME e DI STAGIONE.

Lo Chef Maurizio Capurro ogni mattina accoglie i propri fornitori di fiducia nel locale.

Piccoli produttori di carciofi e basilico, piccole aziende di pescatori, che ogni giorno consegnano alla osteria i loro prodotti raccolti o pescati il giorno prima o la notte stessa.

Da questi prodotti, ogni giorno, un menu con piatti differenti scritto sulle tipiche lavagne che vengono appoggiate sui tavoli dei commensali, scritte ogni mattina dallo Chef, che propone la sua idea di cucina basata sulla tradizione ligure.

Portate cucinate al momento, dove il pesce e lo stoccafisso norvegese sono di casa.

Pasta fresca fatta in casa e pesto e sugo di noci preparato ogni mattina.

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